【日本初上陸】Pacory-Ferme des Grimaux ポワレ ドンフロン ル ドワイヤン2本セット
¥4,300
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洋梨の微発泡酒ポワレで、AOP(原産地呼称)を持つのは「ドンフロン」のみ。
「ポワレ ドンフロン ル ドワイヤン」は、パコリ家で栽培する、ドンフロン地区、樹齢100年以上の高木の洋梨品種「ル ドワイヤン(ブラン・ド・ブラン種)」単一で作られます。
手摘みで収穫された洋梨を土着酵母で発酵し、CO2を添加せず、自然発泡。
きめ細かく繊細で軽い泡がエレガント。
アルコール度数も4%と低めで、洋梨のさわやかな酸味とフルーティーな味わいが楽しめる。
・甘口, アルコール度数4%
・容量:750ml
・洋梨品種 : プラン・ド・ブラン100%(ノルマンディ・ドンフロンテ地区の品種)
・香り:フレッシュな洋梨、白い花、シトラスのノート
・飲み口/味わい:フレッシュで骨格があり、表情豊か。自然発泡による細かい泡。
・相性の良い料理:デザート(フルーツタルト、チョコレートムース、ケーキなど)、青かびチーズ(フルムダンベール)ウォッシュチーズ(リヴァロ、ル・ポン・レヴェック)
スパイシーな料理、アジア料理など。
・酸化防止剤(亜硫酸塩)
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<生産者について>
ノルマンディ地方のマンティイでシードル・ポワレ・カルヴァドスなどを自家栽培・自家醸造するパコリー家は、1939年以来農業・家畜業を営んでいます。
1959年先代がカルヴァドスの生産に専念し、数々の賞を受賞。
1986年からは家業を引き継いだ現オーナーがより効率的な技術を導入することで、製品の品質と多様性に磨きをかけます。
この品質が認められ、「カルヴァドス・ドンフロン」と「ポワレ・ドンフロン」でいくつかの賞を受賞。これらは厳しい基準を満たしたAOC認証を取得しています。
現在では100ヘクタールの果樹園に50種類 700本の高木の洋梨と20数種類 400本の高木のリンゴを栽培し、収穫量は200トンに及びます。これらの果実を使ったジュース、ポワレ、シードル、カルヴァドスなどを製造しています。
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