【予約特典】BREIZH CAFÉ シードルの本「シードル醸造家LA CIDRERIE」
¥3,740
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シードルの本「シードル醸造家 LA CIDRERIE」
フランスは世界最大のシードル用りんごの産地。
品質を追求するシードルづくりが、いま最も進化している国です。
本書ではクレープリー「ブレッツカフェ/ ル ブルターニュ」創業者で、長年渡り日本にシードル文化を伝えてきたベルトラン ラーシェがブルターニュやノルマンディーの果樹園と小規模醸造所を訪ね、自由な創造性を発揮する生産者たちの活動を紹介。
職人技や醸造法、個性豊かなキュヴェ、料理とのペアリングを通して、その魅力を紐解きます。
さらに、「アトリエ ドゥ ラ クレープ」の齋藤 圭によるシードルを用いた41 品のレシピも掲載。生産者への敬意とともに、シードルの新たな可能性を提案する一冊です。
【予約特典】
Val de Ranceシードル小瓶〈甘口〉 250ml ×１本プレゼント
※ご予約期間は10/15(金)23:59までとなります。
＜サイズ＞縦255ｍｍ×横185ｍｍ×厚さ17ｍｍ （B5判）
※ギフトラッピング、ギフトカード、熨斗には対応しておりません。
※紙袋をご希望の場合は、商品一覧からご購入ください。こちらの商品にはＭサイズをお勧めします。
2026年10月9日 18:00 から販売
発送予定：2026年10月16日 から順次発送
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著者： ベルトラン・ラーシェ（ブレッツカフェ代表）
1966年、フランス・ブルターニュのフジェールで生まれたベルトラン・ラーシェは、小さな酪農を営む家庭で育つ。ディナールの国立ホテル学校を卒業後、フランス、スイス・ジュネーヴ、そして1995年より居住する東京でレストラン業に従事。1996年に日本初のクレープリー「ルブルターニュ（Le Bretagne）」を神楽坂に開業し、2005年、カンカルに「ブレッツカフェ（Breizh Cafe）」をオープン。
以後、日本とフランスでブレッツカフェやシードルバー（バー・ア・シードル）を幅広く展開している。
ブルターニュではアグロフォレストリー（森林農法）に基づき、シードル用リンゴやソバを栽培する「フェルム・ブレッツカフェ農園」を経営。またクレープ職人（クレーピエ）養成学校「アトリエ・ド・ラ・クレープ」を運営してクレープ職人に初めて国家資格コースを創設。シードルとポワレが2014年にフランス文化遺産となることに尽力し、2015年農事功労賞（Ordre du mérite agricole）、2024年国家功労勲章（Ordre national du Mérite）を叙勲。
〈レシピ作成〉
齋藤 圭
1980年栃木県足利市生まれ。両親が米穀店を営み、美味しい物へのこだわりは幼少期から。
辻調理師専門学校フランス校時代に料理探求で訪れたブルターニュで初めてガレットとシードルに出会う。2003年渡仏し、ブレッツカフェ各店のシェフ・クレーピエを歴任するとともに、シードル等地方食材を活かす研究開発に携わる。2018年、アトリエ・ド・ラ・クレープにて教務長就任。2023年のクレーピエ国家資格創設に、専門学校教諭の立場から寄与する。
【受賞歴】
2004年 ブルターニュクレービエ最優秀賞（ガレット2部門、クレーブ1部門の3冠同時受賞）
2012年 ミシュランビブグルマン（クレープリーが初めて取り上げられる）
＜送料について＞
＜紙手提げ袋について＞
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BREIZH CAFÉ ガレットとクレープのレシピ本¥2,750 -
Le Bretagne オリジナルエコバッグ¥1,220 -
ノンアルコールシードル ”ポム ビオ” 1本＋シードルボウルセット（専用ギフトボックス入）¥5,600