＜生産者について＞

Domaine Johanna Cécillon　ドメーヌ ジョアンナ & ルイ セシヨン
Johanna & Louis Cécillon　ジョアンナ & ルイ セシヨン さん

14ヘクタールの果樹園で、14種類もの有機りんごを生産している。手作業でりんごを収穫し、野生酵母で瓶内二次発酵させ、添加物や低温殺菌処理を加えず天然の泡を封じ込める製法でシードル造りをしている。

Eric Bordelet　エリック ボ－ドレ　さん

自然派シードルのパイオニア、エリック ボードレ氏は元々三ッ星レストラン「アルページュ」でソムリエを務めていた経験を持ち、1992年に家業のりんご農園を引き継ぎました。
ヴィンテージ・ワインのような職人的で高品質な彼のシードルは、工場生産が主流だったシードル業界に「自然派シードル」の新しい流れを生み、現在はその80パーセントが世界中に輸出されています。
醸造所はペイドラロワール、アルモリカン山塊にある歴史的な建物シャトー・オートヴィル。周囲には23haの果樹園があり、有機栽培（1996年認定）にビオディナミ農法（土壌）を加え、農薬の不使用、除草剤、防虫剤、ホルモン剤なども使用しないりんご・洋梨の栽培を行っています。
ポワレ用の洋梨が希少のため、フランスにおけるポワレの醸造は大変限られています。

Ferme des Landes　フェルム デ ランド
Jehan Lefèvre ジャン・ルフェーヴル さん

1962年ノルマンディー・ヴィール生まれ。パリ第6大学でDEAを取得後植物生化学および生理学を専門とする科学博士となる。
1996年「ラ・フェルム・デ・ランド」としてシードル用りんごの栽培を開始。翌年シードルの生産を始め、1998年以降はすべての果樹園で有機農業に取り組んでいる。
2016年、ブレッツカフェのオーナー、ベルトラン・ラーシェとサン・クーロンに11haの第二農場を開拓、リンゴの木の間にソバを栽培するアグロフォレストリー・プロジェクトを展開。
現在メインファームには12haのオーガニック果樹園があり、フェルム・デ・ランドの製品は農場で直接販売されているほか、フランス全土、デンマーク、日本、アイスランド、イタリア、スウェーデン、ドイツなどで販売され、世界中の人々に親しまれている。

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