醸造所がそれぞれのアプローチで造るこだわりのクラフトシードル12種を3回にわけて月1回×3か月間お届けする定期便です。
初月お届けの際、美濃焼のシードルボウル×2個をお付けいたします。
・定期便の決済は「クレジットカード」または「あと払いPayID」のみとなります。
・定期便のスキップ、休止、解約は出来かねます。また、周期の変更、内容の変更も出来かねます。あらかじめご了承のほどお願いいたします。
・輸入状況により、内容が予告なく変更になる場合がございます。あらかじめご了承のほどお願いいたします。
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【定期便・1回目】
≪シードル ア ランシエンヌ ブリュット / ドメーヌ ド ケルヴェゲン≫
オークの樽で一次発酵させた、バランスの良い印象的な辛口シードル
「ブリュットの場合、シードルというよりも、タニックで広がりのあるブルゴーニュの赤ワインに近いと感じることが多いのです。私のようにブルゴーニュワインが好きな人にはおすすめです。」エリック バロン氏

有機りんごが一つ一つ手で収穫され、20日から2.5ヶ月間、乾燥した場所で熟成させ、糖分を凝縮させます（パセリヤージュ技法）。その後、シャンパンプレスで24時間かけてゆっくり圧搾し、一般的には鋼鉄製のタンクが使われる中、オーク樽で6～8ヶ月間発酵させています。

・辛口, アルコール度数6.5％
・容量：750ml
・有機ラベルFR BIO-01取得
・酸化防止剤（亜硫酸塩）
発酵段階で亜硫酸塩がごく微量に自然発生されるため、意図的な添加を本品は行っておりませんが、食品衛生法に基づき「酸化防止剤（亜硫酸塩）含有」と記載しております。
・りんご品種:有機りんご数種類
・香り：丸みのあるタンニンとほのかな木の香り
・飲み口/味わい：バランスの良い甘味と苦味、口に含んだ時の余韻が長い。骨太ではあるが洗練された味わい
・相性の良い料理：豚肉（米糀漬け・生姜焼き）、鶏肉（照り焼き・トマト煮込み）、フォアグラのポワレ、カマンベールチーズなど


≪シードル ディヴォーナ/ ドメーヌ ジョアンナ セシヨン≫
ワインを意識して造られ、フルーティーかつ繊細な自然派シードル

・辛口, アルコール度数5.5～6.5％
・容量：750ml
・有機ラベルFR BIO-01取得、炭酸ガス、酸化防止剤不使用
・りんご品種: 主に酸味の強いりんご
・香り：フルーティーな香りに続き、キャラメリゼしたりんごのアロマ。
・飲み口/味わい：良質なりんごが醸し出すフレッシュな酸味の中にほのかな苦みを伴い、後から優しい甘味が追いかけてきます。
・相性の良い料理：かぼちゃのポタージュ、ローストチキン、焼き栗、ベリー、洋梨タルト、アップルクランブルなど


≪シードル ペイザン / ラ フェルム ブレッツ カフェ≫
ブルターニュの伝統製法を受け継ぐ、ブレッツカフェ オリジナル オーガニックシードル。ブレッツカフェの農場、「La Ferme Breizh Café 」がフェルムデランドに特別オーダーしたシードル。

・辛口,　アルコール度数5％
・容量：750ml
・フランス政府公認オーガニック商品（ABマーク取得）。有機ラベルFR BIO-01取得。
・りんご品種：有機りんご約15種類
・香り：かすかな樽香、ヨード、余韻にミネラルを感じる
・飲み口/味わい：すっきりとした酸味とわずかな収れん性、心地良い苦みの余韻があるドライな味わい
・相性の良い料理：魚介やソーセージ、ハム・キノコ等のガレット、クリーミーな白カビチーズ（ブリー・カマンベール）ムール貝・アサリ等貝類のシードル蒸し


≪ポワレ オータンティック/エリック ボードレ≫
ソムリエとしてパリの3つ星レストランで働いた経験を持つ、エリック・ボードレ氏の手により醸造された洋梨の微発泡酒。ポワレ用の洋梨が希少のため、フランスにおけるポワレの醸造は大変限られています。
ひとつひとつ手で摘まれた果実は、風味を濃縮させるために3週間から5週間乾燥した風通しのよい倉庫に入れられ、今世紀初頭の手動式木製圧搾機で圧搾しています。

・中辛口、アルコール度数4.5～6％（ヴィンテージによって変わる場合があります）
・容量：750ml
・洋梨品種:　有機農法で栽培された洋梨14種類
・香り：フルーティでフローラルな香り
・飲み口/味わい：スッキリしてフルーティーな酸味
・相性の良い料理：シーフード、鶏肉料理、スパイス料理、チーズ（ブルーチーズ、山羊チーズなど）、フルーツサラダ、ビターチョコレートなど


【定期便・2回目】
≪シストル エクストラ ブリュット ナチュール / デ ブテイユ ア ラ メール≫
Schistre（シストル）という名前は、ブルトン語でシードル・牡蠣・ミカシストという土壌名の３単語から来る造語。
辛口の白ワインと白ビールの中間のような味わいは、まさに牡蠣に合わせるという発想で特別にデザインされています。
合成化学薬品や除草剤を使用せずに栽培されたりんごを丁寧に手摘みし、土着の酵母のみを使用した意図的にゆっくりと発酵するナチュラル製法。
亜硫酸塩は使用せず、無濾過。自然な泡立ち。
魚介はもちろんのこと、お食事のお供として楽しみたい上質でエレガントな辛口シードルです。

・辛口, アルコール度数7.4％
・容量：750ml
・品種 : 主にフィニステール南部のコルヌアイユ地域、アヴァン川とレタ川の間に位置する
地域特有の苦みと酸味を持つ品種を使用
・香り：柑橘系のアロマ
・飲み口/味わい：酸味がありドライ。ミネラル感があり生き生きとした味わいで長い余韻。
・相性の良い料理：真鯛のタルタル、牡蠣など
有機認証取得（ABマーク）


≪シードル フェルミエ ドゥミ セック ビオ / ラ フェルム デ ランド≫
フル－ティーな香り際立つ優しい自然派中辛口シードル

・中辛口, アルコール度数4％
・容量：750ml
・フランス政府公認オーガニック商品（ABマーク取得）、有機ラベルFR BIO-01取得。
・りんご品種: 自家栽培の有機りんご十数種類
・香り：りんごのキャラメリゼやヘーゼルナッツの豊かで複雑な香り
・飲み口/味わい：アプリコットやオレンジピールの風味がりんごのキャラメリゼの風味と混ざり合い、柔らかな口当たり。後口はわずかな苦みで牧歌的な味わい
・相性の良い料理：アプリコットタルト、シナモン風味のオレンジサラダ、クレープシュゼットなど


≪カルペ ディエム プレスティージュ/ドメーヌ ド ケルヴェゲン≫　
シラク元大統領のお気に入りのシードルとして1997年以降エリゼ宮殿の公式飲料としてセラーに常備されるシードル。　濃厚だが上品で繊細な甘口シードル。
当商品はNHKの「世界はほしいモノにあふれてる」のシードル特集にて紹介されました。
有機りんごが一つ一つ手で収穫され、20日から2.5ヶ月間、乾燥した場所で熟成させ、糖分を凝縮させます（パセリヤージュ技法）。その後、シャンパンプレスで24時間かけてゆっくり圧搾し、一般的には鋼鉄製のタンクが使われる中、オーク樽で6～8ヶ月間発酵させています。

・甘口, アルコール度数4％
・容量：750ml
・有機ラベルFR BIO-01取得
・酸化防止剤（亜硫酸塩）
・りんご品種:有機りんご数種類
・香り：蜜を伴う甘いリンゴの豊かな香り
・飲み口/味わい：まろやかで洗練された甘さ
・相性の良い料理：チーズ、ルバーブやトロピカルフルーツを使ったデザート、りんご・桃のコンポート、チョコレートなど


≪ポワレ ドンフロン ル ドワイヤン/パコリー≫
洋梨の微発泡酒ポワレで、AOP（原産地呼称）を持つのは「ドンフロン」のみ。
「ポワレ ドンフロン ル ドワイヤン」は、パコリ家で栽培する、ドンフロン地区、樹齢100年以上の高木の洋梨品種「ル ドワイヤン（ブラン・ド・ブラン種）」単一で作られます。
手摘みで収穫された洋梨を土着酵母で発酵。
CO2を添加せず、自然発泡。きめ細かく繊細で軽い泡がエレガント。
アルコール度数も4%と低めで、洋梨のさわやかな酸味とフルーティーな味わいが楽しめる。

・甘口, アルコール度数4％
・容量：750ml
・洋梨品種 : プラン・ド・ブラン100％（ノルマンディ・ドンフロンテ地区の品種）
・香り：フレッシュな洋梨、白い花、シトラスのノート
・飲み口/味わい：フレッシュで骨格があり、表情豊か。自然発泡による細かい泡。
・相性の良い料理：デザート（フルーツタルト、チョコレートムース、ケーキなど）、青かびチーズ（フルムダンベール）ウォッシュチーズ（リヴァロ、ル・ポン・レヴェック）
スパイシーな料理、アジア料理など。
・酸化防止剤（亜硫酸塩）


【定期便・3回目】
≪ル プティ フォセ ブリュット / バルベ≫
地元に愛される伝統的なシードル。パリ農作物コンテストで14個ものメダルを獲得

・辛口, アルコール度数5.5％
・容量：750ml
・オーガニック
・りんご品種:　有機および伝統品種のりんご数種類
・香り：新鮮なりんごや洋梨を思わせるフルーティーな香り
・飲み口/味わい：純粋なりんごの風味、ドライだがライト。素朴でバランスが良く自然な味わい。
・相性の良い料理：鶏肉や豚肉などの肉料理、白身魚のカルパッチョ（シードル酢）、シンプルな魚料理やグリエなど


≪シードル ネリオス / ドメーヌ ジョアンナ セシヨン≫
ワインを意識して造られ、力強く、ドライで骨太な自然派シードル

・辛口, アルコール度数8％
・容量：750ml
・有機ラベルFR BIO-01取得、炭酸ガス、酸化防止剤不使用
・りんご品種: 主に甘苦いりんご
・香り：焼きリンゴ、キャラメル、ドライフルーツなどの力強い香り
・飲み口/味わい：ドライで骨太だが、洗練されたタンニン豊かなボディー
・相性が良い料理：クルミサラダ、シャルキュトリ、フォアグラポワレ、鶏肉のシードル煮込み、豚フィレ肉のハニーマスタード焼き、牛ステーキ・焼肉、チーズ（カマンベール、ブリー）など


≪シードル キュヴェ ギルヴィック / ディスティルリー デュ ゴルヴェロ≫
ブルターニュ地方特有の希少なギルヴィック種（青りんご）のみで造られたフルーティーなシードル。

・中辛口, アルコール度数４％
・容量：750ml
・有機ラベルFR BIO-10取得、炭酸ガス、酸化防止剤不使用
・りんご品種:「ギルヴィック」（青りんご）のみ
・香り：トロピカルフルーツや柑橘系、少し酸味のあるフレッシュな香り
・飲み口/味わい：フルーティーさが特徴で、りんごの蜜のようなしっかりとした甘さと酸味のバランスがとても良い。
・相性が良い料理：ハーブやスパイスを使った料理、デザートなど


≪ポワレ グラニット/エリック ボードレ≫
ソムリエとしてパリの3つ星レストランで働いた経験を持つ、エリック・ボ－ドレ氏が醸造する最高級ポワレ（洋梨の微発泡酒）。洋梨の芳醇な風味と爽やかな酸味のバランスが素晴らしい逸品。
ポワレ用の洋梨が希少のため、フランスにおけるポワレの醸造は大変限られています。
ひとつひとつ手で摘まれた果実は、風味を濃縮させるために3週間から5週間乾燥した風通しのよい倉庫に入れられ、今世紀初頭の手動式木製圧搾機で圧搾しています。

・中辛口、アルコール度数6％未満　(ヴィンテージによって変わる場合があります）
・容量：750ml
・洋梨品種:有機農法で栽培された樹齢300年の洋梨
・香り：芳醇な洋梨の風味
・飲み口/味わい：豊富なミネラル感、爽やかな洋梨の酸味
・相性の良い料理：シーフード、鶏肉料理、スパイス料理、チーズ（ブルーチーズ、山羊チーズなど）、フルーツサラダ、ビターチョコレートなど


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